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在许多人的眼里304不锈钢材质就是食品级不锈钢，我们日常使用的餐具器皿，接触到的食品不锈钢必须是304不锈钢，但这观点是对的吗?
对于不锈钢食品餐具器皿，国家标准GB9684-2011不锈钢食具容器卫生标准规定：
1、各种存放食品的容器和食品加工机械应选用奥氏体型不锈钢。
2、各种餐具：应选用马氏体型不锈钢。
市场上有18-0(430)、18-8(304)和18-10(316)三种符合不锈钢餐具的材料，可以看出不锈钢餐具器皿不一定是要用304材质的。然而304材质就适合做不锈钢餐具器皿吗?
304不锈钢虽然元素含有17%以上的铬，8%以上的镍含量，但它对其他的元素的含量没有多大的要求，而食品级不锈钢却要求铅和锰两种元素的含量非常低。
一般的304不锈钢，在工业领域得到广泛使用的主要因素是它具有极佳的防腐防锈性能，但对于含铅量没有要求，所以含铅量没有作出限定。尽管304不锈钢的防腐和防锈的功能很好，但如果在污染严重的环境下，还是会生锈的，因此一般的304不锈钢是不符合食品餐品用具的材料标准。因此，304不一定就是食品级不锈钢，要想304不锈钢成为食品级不锈钢还需要对304不锈钢的铅、铬、镍、镉、砷五种重金属的析出进行控制。